В России обновили государственный стандарт на производство мороженого. Новый документ касается пломбира, а также молочного и сливочного видов. Детали есть в электронной базе Росстандарта.
Новый стандарт подробно описывает требования к качеству десерта. Он определяет уровень жирности, содержание сиропа и фруктовых наполнителей. Согласно документу, сливочное мороженое должно содержать минимум 8% жира. Для пломбира этот показатель начинается от 12%. В молочном мороженом массовая доля жира составляет от 0,5%. Документ также содержит требования к содержанию сухих веществ, сахаров, качеству сырья и безопасности готового продукта.
В рецептуре разрешено использовать только молочный жир. Структура готового продукта должна оставаться однородной. В нём не допускаются заметные жировые сгустки или частицы белка. Консистенция мороженого обязана быть достаточно плотной.
Больше новостей о жизни людей и социальных тенденциях — читайте в разделе «Общество» на Life.ru.
